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*旨味受容体 [#ra186bfd] [[グルタミン酸]]の[[旨味]]を感じる[[受容体]]。[[mGluRs]]または[[T1r1]]と[[T1r3]]の組み合わせによって[[旨味]]を[[知覚]]する[[受容体]]となる。((技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい! 心と体の健康を作るタンパク質の秘密(2014/1/5))) 霊長類の祖先では[[イノシン酸]]や[[アデニル酸]]などの[[ヌクレオチド]]に反応していたが、ヒトを含む一部の霊長類の[[旨味受容体]]は植物の葉に含まれる[[グルタミン酸]]に強く応答するよう[[進化]]したとされる。((霊長類におけるグルタミン酸の旨味の起源 -体の大きな霊長類は旨味感覚で葉の苦さを克服- | 京都大学: https://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research-news/2021-08-30)) &tag(タンパク質,受容体,旨味,グルタミン酸);
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*旨味受容体 [#ra186bfd] [[グルタミン酸]]の[[旨味]]を感じる[[受容体]]。[[mGluRs]]または[[T1r1]]と[[T1r3]]の組み合わせによって[[旨味]]を[[知覚]]する[[受容体]]となる。((技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい! 心と体の健康を作るタンパク質の秘密(2014/1/5))) 霊長類の祖先では[[イノシン酸]]や[[アデニル酸]]などの[[ヌクレオチド]]に反応していたが、ヒトを含む一部の霊長類の[[旨味受容体]]は植物の葉に含まれる[[グルタミン酸]]に強く応答するよう[[進化]]したとされる。((霊長類におけるグルタミン酸の旨味の起源 -体の大きな霊長類は旨味感覚で葉の苦さを克服- | 京都大学: https://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research-news/2021-08-30)) &tag(タンパク質,受容体,旨味,グルタミン酸);
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