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*甘味(sweetness) [#s28672c2] [[味覚]]のひとつ。甘い味。主に[[砂糖]]([[スクロース]])に代表される[[糖類]]が[[味蕾]]の[[甘味受容体]]に結合することで知覚する。 [[タンパク質]]の中にも甘味を引き起こすものが存在する。((ヒト甘味受容体における人工甘味料の認識機構の解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20120423-1.html))
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*甘味(sweetness) [#s28672c2] [[味覚]]のひとつ。甘い味。主に[[砂糖]]([[スクロース]])に代表される[[糖類]]が[[味蕾]]の[[甘味受容体]]に結合することで知覚する。 [[タンパク質]]の中にも甘味を引き起こすものが存在する。((ヒト甘味受容体における人工甘味料の認識機構の解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20120423-1.html))
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