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*異性化液糖 [#v39be51d] [[甘味料]]として使われる[[糖質]]。[[グルコース]]([[ブドウ糖]])と[[フルクトース]]([[果糖]])が主成分である。 厳密には、[[デンプン]]を[[アミラーゼ]]などの[[酵素]]によって[[加水分解]]して得られる、主成分が[[グルコース]]からなる液体を、[[グルコースイソメラーゼ]]またはアルカリによって異性化(一部を[[フルクトース]]に変換)した、[[グルコース]]と[[フルクトース]]を主成分とする液状の[[糖類]]のこと。((異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖の日本農林規格:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000986.html)) 異性化液糖の規格として、原料は[[デンプン]]100%であることが定められている。 [[砂糖混合異性化液糖]]の場合は[[砂糖]]を含む。 **異性化液糖の種類 [#z3626dfc] この異性化液糖に含まれる[[フルクトース]]の割合によって以下のように名前が変わる。 -[[ブドウ糖果糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が50%未満) -[[果糖ブドウ糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が50%以上90%未満) -[[高果糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が90%以上) スポーツドリンクなどの[[清涼飲料水]]に使用される。((日本コカ・コーラ | 製品情報 | アクエリアス: The Coca-Cola Company: https://www.cocacola.co.jp/brands/aquarius/aquarius01))
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*異性化液糖 [#v39be51d] [[甘味料]]として使われる[[糖質]]。[[グルコース]]([[ブドウ糖]])と[[フルクトース]]([[果糖]])が主成分である。 厳密には、[[デンプン]]を[[アミラーゼ]]などの[[酵素]]によって[[加水分解]]して得られる、主成分が[[グルコース]]からなる液体を、[[グルコースイソメラーゼ]]またはアルカリによって異性化(一部を[[フルクトース]]に変換)した、[[グルコース]]と[[フルクトース]]を主成分とする液状の[[糖類]]のこと。((異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖の日本農林規格:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000986.html)) 異性化液糖の規格として、原料は[[デンプン]]100%であることが定められている。 [[砂糖混合異性化液糖]]の場合は[[砂糖]]を含む。 **異性化液糖の種類 [#z3626dfc] この異性化液糖に含まれる[[フルクトース]]の割合によって以下のように名前が変わる。 -[[ブドウ糖果糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が50%未満) -[[果糖ブドウ糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が50%以上90%未満) -[[高果糖液糖]]([[フルクトース]]の割合が90%以上) スポーツドリンクなどの[[清涼飲料水]]に使用される。((日本コカ・コーラ | 製品情報 | アクエリアス: The Coca-Cola Company: https://www.cocacola.co.jp/brands/aquarius/aquarius01))
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