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*納豆菌(Bacillus subtilis var. natto) [#b25d7bb6] 土壌に生息する[[枯草菌]]([[バチルス・サチリス]])のひとつ。稲に寄生する。納豆菌は[[納豆キナーゼ]]呼ばれる[[酵素]]を生産する。((宇都宮大学工学部 応用化学科 納豆菌の“ねばねば”パワーで排水処理: http://www.chem.utsunomiya-u.ac.jp/lab/mizu/natto-index.html)) 納豆の原料は大豆の煮豆と水、そして納豆菌である。納豆が引く糸は[[グルタミン酸]]が[[ペプチド結合]]で繋がった[[γ-ポリグルタミン酸]]。納豆菌が[[γ-ポリグルタミン酸]]を生成する目的は、自分自身を乾燥から保護することと、食糧を備蓄するためである。((大阪大学大学院工学研究科 応用化学専攻 g-ポリグルタミン酸 (g-PGA): http://www.chem.eng.osaka-u.ac.jp/~shiroken/pga.html)) [[大豆]]自体には[[ビタミンB2]]は多くないが、納豆菌は[[ビタミンB2]]を合成するため、その含有量が多い。((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) >納豆製造に用いられる納豆菌 B.subtilis(natto)は、分類上、[[枯草菌]] B.subtilis に含まれる[[バチルス]]属[[細菌]]の1つであり、[[プロバイオティクス]]としての利用が期待されている。これまで、[[枯草菌]] B.subtilisの効果として、胞子生菌の経口摂取により、[[腸]]内菌叢改善、[[下痢]]改善、飼養効率向上等が報告されている。... 本結果は、[[経口摂取]]した納豆菌が[[腸管]][[上皮細胞]]の[[免疫応答]]を誘導し、[[腸管]][[免疫]]機構に影響を及ぼすことを示唆するものである。((細井知弘 納豆菌Bacillus subtilis (natto)が腸内菌叢と腸管細胞機能に及ぼす作用: http://gazo.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/gakui/cgi-bin/gazo.cgi?no=215479))
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*納豆菌(Bacillus subtilis var. natto) [#b25d7bb6] 土壌に生息する[[枯草菌]]([[バチルス・サチリス]])のひとつ。稲に寄生する。納豆菌は[[納豆キナーゼ]]呼ばれる[[酵素]]を生産する。((宇都宮大学工学部 応用化学科 納豆菌の“ねばねば”パワーで排水処理: http://www.chem.utsunomiya-u.ac.jp/lab/mizu/natto-index.html)) 納豆の原料は大豆の煮豆と水、そして納豆菌である。納豆が引く糸は[[グルタミン酸]]が[[ペプチド結合]]で繋がった[[γ-ポリグルタミン酸]]。納豆菌が[[γ-ポリグルタミン酸]]を生成する目的は、自分自身を乾燥から保護することと、食糧を備蓄するためである。((大阪大学大学院工学研究科 応用化学専攻 g-ポリグルタミン酸 (g-PGA): http://www.chem.eng.osaka-u.ac.jp/~shiroken/pga.html)) [[大豆]]自体には[[ビタミンB2]]は多くないが、納豆菌は[[ビタミンB2]]を合成するため、その含有量が多い。((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) >納豆製造に用いられる納豆菌 B.subtilis(natto)は、分類上、[[枯草菌]] B.subtilis に含まれる[[バチルス]]属[[細菌]]の1つであり、[[プロバイオティクス]]としての利用が期待されている。これまで、[[枯草菌]] B.subtilisの効果として、胞子生菌の経口摂取により、[[腸]]内菌叢改善、[[下痢]]改善、飼養効率向上等が報告されている。... 本結果は、[[経口摂取]]した納豆菌が[[腸管]][[上皮細胞]]の[[免疫応答]]を誘導し、[[腸管]][[免疫]]機構に影響を及ぼすことを示唆するものである。((細井知弘 納豆菌Bacillus subtilis (natto)が腸内菌叢と腸管細胞機能に及ぼす作用: http://gazo.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/gakui/cgi-bin/gazo.cgi?no=215479))
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