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*膠(glue) [#c6db2d07] 動物の[[皮]]や[[骨]]などを煮つめて得られる、[[ゼラチン]]を主成分とする物質。[[皮]]を煮ると得られることから[[煮皮]]とも。((国立大学法人 秋田大学 親子でサイエンス2011 女性研究者による コラーゲン研究の最前線: http://www.akita-u.ac.jp/coloconi/h23pdfimg/h23.12.23.pdf)) [[コラーゲン]]の精製度の低く、主に接着剤として利用するものを指す。((東京農業大学短期大学部 醸造学科 教授 (醸造学科食品微生物学研究室) ゼラチンはコラーゲン ゼラチンとエジプト王朝: http://www.nodai.ac.jp/journal/nakanishi/0707_08.html))
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*膠(glue) [#c6db2d07] 動物の[[皮]]や[[骨]]などを煮つめて得られる、[[ゼラチン]]を主成分とする物質。[[皮]]を煮ると得られることから[[煮皮]]とも。((国立大学法人 秋田大学 親子でサイエンス2011 女性研究者による コラーゲン研究の最前線: http://www.akita-u.ac.jp/coloconi/h23pdfimg/h23.12.23.pdf)) [[コラーゲン]]の精製度の低く、主に接着剤として利用するものを指す。((東京農業大学短期大学部 醸造学科 教授 (醸造学科食品微生物学研究室) ゼラチンはコラーゲン ゼラチンとエジプト王朝: http://www.nodai.ac.jp/journal/nakanishi/0707_08.html))
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