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*至適温度(optimum temperature) [#w88550c4] [[酵素]]が最も効率的に[[触媒]]として働く温度のこと。[[最適温度]]とも呼ばれる。[[至適pH]]と共に[[酵素]]の活性を決定する要因となる。 [[酵素]]が[[至適温度]]から大きく外れた環境に置かれると、その[[酵素]]を構成する[[タンパク質]]が[[変性]]して[[酵素]]としての活性を失う場合がある。
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*至適温度(optimum temperature) [#w88550c4] [[酵素]]が最も効率的に[[触媒]]として働く温度のこと。[[最適温度]]とも呼ばれる。[[至適pH]]と共に[[酵素]]の活性を決定する要因となる。 [[酵素]]が[[至適温度]]から大きく外れた環境に置かれると、その[[酵素]]を構成する[[タンパク質]]が[[変性]]して[[酵素]]としての活性を失う場合がある。
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