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*薄力粉(weak flour) [#ad9367c8] 軟質の[[小麦]]を使用した、最も[[タンパク質]]([[グルテン]])含有量が少なく、粒が細かい[[小麦粉]]。粘性が弱い。ケーキや菓子類、天ぷらなどに利用される。((小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html))((調理科学実験!|相愛ブログ|相愛大学: http://www.soai.ac.jp/blogs/2018/06/post-288.html))((辻調グループ 食材 小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm))
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*薄力粉(weak flour) [#ad9367c8] 軟質の[[小麦]]を使用した、最も[[タンパク質]]([[グルテン]])含有量が少なく、粒が細かい[[小麦粉]]。粘性が弱い。ケーキや菓子類、天ぷらなどに利用される。((小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html))((調理科学実験!|相愛ブログ|相愛大学: http://www.soai.ac.jp/blogs/2018/06/post-288.html))((辻調グループ 食材 小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm))
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