健康用語WEB事典
用語追加
更新履歴
用語一覧
ランキング
ランダム
最近更新された用語
プベルリン酸
プベルル酸
ハイドロトロープ
レカネマブ
KMT2A再構成AML
直接経口抗凝固薬
リバーロキサバン
腹式呼吸
ガストリン放出ペプチド
削除されたページ
ケタミン
コメント/桿状核球
もっと見る…
新しい用語解説ページの作成や既にあるページの編集を行うことができます。
ページの書き方については以下のページを御覧ください。
基本的なページの書き方
さらに詳細な編集機能について
[[リンク]]
((注釈))
^{上付き}
_{下付き}
6
8
10
12
14
16
18
20
文字サイズ
画像挿入
リダイレクト
インクルード
*還元糖(reducing sugar) [#ced00917] [[還元末端]]([[アルデヒド基]]または[[ケトン基]])を持ち、その部分が[[酸化]]されることで、他の物質を[[還元]]する作用を持つ[[糖類]]のこと。 [[還元末端]]がまだ反応を起こしていない[[糖類]]。((生化学・講義補助資料:糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm)) >食品中に含まれる還元糖には[[グルコース]]、[[フルクトース]]、[[マルトース]]、[[ラクトース]]および[[オリゴ糖]]の[[醗酵]]過程で生じる[[キシロース]]などがあります。また[[ショ糖]]は非還元糖ですが、[[酸]]の存在下で[[加水分解]]して[[グルコース]]と[[フルクトース]]を生じて還元糖を生成します。((食品の褐変化と糖化反応 - 機能性食品素材 - アークレイ - アークレイ: http://ebn.arkray.co.jp/disciplines/glycation/ages-12/))
タイムスタンプを変更しない
存在するページ名にリンク
*還元糖(reducing sugar) [#ced00917] [[還元末端]]([[アルデヒド基]]または[[ケトン基]])を持ち、その部分が[[酸化]]されることで、他の物質を[[還元]]する作用を持つ[[糖類]]のこと。 [[還元末端]]がまだ反応を起こしていない[[糖類]]。((生化学・講義補助資料:糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm)) >食品中に含まれる還元糖には[[グルコース]]、[[フルクトース]]、[[マルトース]]、[[ラクトース]]および[[オリゴ糖]]の[[醗酵]]過程で生じる[[キシロース]]などがあります。また[[ショ糖]]は非還元糖ですが、[[酸]]の存在下で[[加水分解]]して[[グルコース]]と[[フルクトース]]を生じて還元糖を生成します。((食品の褐変化と糖化反応 - 機能性食品素材 - アークレイ - アークレイ: http://ebn.arkray.co.jp/disciplines/glycation/ages-12/))
この用語を編集
/
画像添付