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*酒石酸水素カリウム(potassium hydrogen tartrate) [#y48e3de2] [[酒石酸]]を含む[[塩]]。[[分子式]]は C_{4}H_{5}KO_{6} #ref(potassium_hydrogen_tartrate.png,酒石酸水素カリウムの化学構造,240); [[飴]]細工において、[[砂糖]]が結晶に戻ることを防いだり、[[飴]]の伸びを良くするために使用される。((辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 辻調グループ エコール辻東京ブログ はじめてのアメ細工!: https://www.tsuji.ac.jp/sp/college/ecole_tokyo/blog/020789.html))
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*酒石酸水素カリウム(potassium hydrogen tartrate) [#y48e3de2] [[酒石酸]]を含む[[塩]]。[[分子式]]は C_{4}H_{5}KO_{6} #ref(potassium_hydrogen_tartrate.png,酒石酸水素カリウムの化学構造,240); [[飴]]細工において、[[砂糖]]が結晶に戻ることを防いだり、[[飴]]の伸びを良くするために使用される。((辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 辻調グループ エコール辻東京ブログ はじめてのアメ細工!: https://www.tsuji.ac.jp/sp/college/ecole_tokyo/blog/020789.html))
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