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*金時豆 [#o4d714b3] [[インゲン豆]]の代表的な種類。種[[皮]]には多くの[[アントシアニン]]が含まれる。煮[[豆]]や甘[[納豆]]に使われる。((赤小豆の種皮に新規の色素を発見! - 名古屋大学: https://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20190208_i.pdf)) 鮮やかな赤紫色が特徴の「大正[[金]]時」は赤インゲンとも呼ばれる。((『豆』に関する一考察 木下賀律子: http://www2.sozo.ac.jp/pdf/kiyou26/26-4Kinoshita.pdf)) &tag(食品,豆);
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*金時豆 [#o4d714b3] [[インゲン豆]]の代表的な種類。種[[皮]]には多くの[[アントシアニン]]が含まれる。煮[[豆]]や甘[[納豆]]に使われる。((赤小豆の種皮に新規の色素を発見! - 名古屋大学: https://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20190208_i.pdf)) 鮮やかな赤紫色が特徴の「大正[[金]]時」は赤インゲンとも呼ばれる。((『豆』に関する一考察 木下賀律子: http://www2.sozo.ac.jp/pdf/kiyou26/26-4Kinoshita.pdf)) &tag(食品,豆);
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