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*非ヘム鉄(non-heme iron) [#y018eb8e] 植物に含まれる[[鉄]]([[鉄分]])。[[三価鉄]]とも。 [[ヘム鉄]]に比べて吸収率が悪いが、[[ビタミンC]]との同時摂取によって[[ヘム鉄]]に[[還元]]されることで吸収率が高まる。((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) >食事中には[[ヘム鉄]]と非ヘム鉄とが含まれています。[[ヘム鉄]]は肉や魚に多く含まれ、非ヘム鉄は穀類、緑黄色、野菜、海草に多く含まれています。[[ヘム鉄]]の吸収率が15~25%であるのに対し、非ヘム鉄の吸収率は2~5%と吸収が不良です。((鉄と貧血 国際医療センター造血器腫瘍科 松田晃: http://www.saitama-med.ac.jp/lecture/materials/51-H2106-2.pdf))
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*非ヘム鉄(non-heme iron) [#y018eb8e] 植物に含まれる[[鉄]]([[鉄分]])。[[三価鉄]]とも。 [[ヘム鉄]]に比べて吸収率が悪いが、[[ビタミンC]]との同時摂取によって[[ヘム鉄]]に[[還元]]されることで吸収率が高まる。((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) >食事中には[[ヘム鉄]]と非ヘム鉄とが含まれています。[[ヘム鉄]]は肉や魚に多く含まれ、非ヘム鉄は穀類、緑黄色、野菜、海草に多く含まれています。[[ヘム鉄]]の吸収率が15~25%であるのに対し、非ヘム鉄の吸収率は2~5%と吸収が不良です。((鉄と貧血 国際医療センター造血器腫瘍科 松田晃: http://www.saitama-med.ac.jp/lecture/materials/51-H2106-2.pdf))
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