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*食中毒(food poisoning) [#q8a4e500] [[細菌]]や[[ウイルス]]、[[自然毒]]、[[化学]]物質、[[寄生虫]]などが付着した食品を食べることで発症する[[胃腸炎]]症状。主な症状は、[[下痢]]や[[腹痛]]、[[吐き気]]、[[嘔吐]]、[[発熱]]、[[頭痛]]など。((大阪教育大学 食中毒: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~ioku/foodsite/syokuchudoku2.htm))((薬の窓口 No.124 岡山大学医学部歯学部附属病院薬剤部 医薬品情報室発行: http://pharm.hospital.okayama-u.ac.jp/wp-content/uploads/2013/03/mado124.pdf)) [[食中毒]]の原因となるものの種類によって以下のように分類される。 -[[細菌性食中毒]] -[[ウイルス性食中毒]] **食中毒の予防((O-157病原性大腸菌(腸管出血性大腸菌)について: http://www.umin.ac.jp/chudoku/o157/)) [#pbd2fa4b] +[[菌]]を死滅させるために最低75℃1分間以上(100℃を[[目]][[指]]すのが良い)の加熱を行う +加熱直後に食べる(保管中に生き残った[[菌]]が増殖する可能性があるため) +調理に使用した器具を[[消毒]]する +生食用の野菜などは流[[水]]でよく洗う
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*食中毒(food poisoning) [#q8a4e500] [[細菌]]や[[ウイルス]]、[[自然毒]]、[[化学]]物質、[[寄生虫]]などが付着した食品を食べることで発症する[[胃腸炎]]症状。主な症状は、[[下痢]]や[[腹痛]]、[[吐き気]]、[[嘔吐]]、[[発熱]]、[[頭痛]]など。((大阪教育大学 食中毒: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~ioku/foodsite/syokuchudoku2.htm))((薬の窓口 No.124 岡山大学医学部歯学部附属病院薬剤部 医薬品情報室発行: http://pharm.hospital.okayama-u.ac.jp/wp-content/uploads/2013/03/mado124.pdf)) [[食中毒]]の原因となるものの種類によって以下のように分類される。 -[[細菌性食中毒]] -[[ウイルス性食中毒]] **食中毒の予防((O-157病原性大腸菌(腸管出血性大腸菌)について: http://www.umin.ac.jp/chudoku/o157/)) [#pbd2fa4b] +[[菌]]を死滅させるために最低75℃1分間以上(100℃を[[目]][[指]]すのが良い)の加熱を行う +加熱直後に食べる(保管中に生き残った[[菌]]が増殖する可能性があるため) +調理に使用した器具を[[消毒]]する +生食用の野菜などは流[[水]]でよく洗う
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