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*鹸化(saponification) [#l491fe5b] [[アルカリ性]]の物質によって起こる[[エステル]]の[[加水分解]]。[[ケン化]]とも。((東海大学工学部応用化学科 応用化学実験 II 実験テーマ:反応速度: http://www.ek.u-tokai.ac.jp/dl/kinetics.pdf)) [[水酸化ナトリウム]]による[[酢酸エチル]]の鹸化は以下の式で表される。 $$CH_{3}COOC_{2}H_{5} + NaOH → CH_{2}COONa + C_{2}H_{5}OH$$ [[石鹸]]は[[油脂]]を鹸化して得られる[[脂肪酸]]の[[塩]]。((杉並学院 有機化合物の性質と利用 油脂とセッケン: http://www.suginami.ac.jp/prints/silss/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E3%80%80%E7%AC%AC51%E8%AC%9B%E3%80%80%E6%B2%B9%E8%84%82%E3%81%A8%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%B3.pdf))
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*鹸化(saponification) [#l491fe5b] [[アルカリ性]]の物質によって起こる[[エステル]]の[[加水分解]]。[[ケン化]]とも。((東海大学工学部応用化学科 応用化学実験 II 実験テーマ:反応速度: http://www.ek.u-tokai.ac.jp/dl/kinetics.pdf)) [[水酸化ナトリウム]]による[[酢酸エチル]]の鹸化は以下の式で表される。 $$CH_{3}COOC_{2}H_{5} + NaOH → CH_{2}COONa + C_{2}H_{5}OH$$ [[石鹸]]は[[油脂]]を鹸化して得られる[[脂肪酸]]の[[塩]]。((杉並学院 有機化合物の性質と利用 油脂とセッケン: http://www.suginami.ac.jp/prints/silss/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E3%80%80%E7%AC%AC51%E8%AC%9B%E3%80%80%E6%B2%B9%E8%84%82%E3%81%A8%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%B3.pdf))
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