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以下のような化学反応。還元の逆反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害（活性酸素による酸化ストレス）を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。それを防ぐために、真空パックや脱酸素剤封入包装、食品添加物として水溶性抗酸化物質のビタミンC、脂溶性抗酸化物質のビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。

アルキル基のひとつ。示性式は -CH3構造式中では Me と略記される場合もある。ある化合物内の水素原子がメチル基で置換される反応をメチル化と呼ぶ。

フタル酸が脱水した芳香族化合物。o-キシレンの酸化によって生成される。皮膚や粘膜に対する刺激性があり、長期間晒されることで結膜炎や鼻炎、気管支炎などの原因となる。

ベンゼンに2つのメチル基が結合した構造を持つ芳香族の炭化水素。コールタールの主成分。分子式は C10以下3つの異性体が存在する。-o-キシレン-m-キシレン-p-キシレン

ベンゼン環における、隣り合う位置の炭素。

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