健康用語WEB事典

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アルデヒドから水素原子を取り除いて酸化するデヒドロゲナーゼ。アルデヒドデヒドロゲナーゼとも。アルデヒド脱水素酵素は知られているだけで14種類の類似の酵素があり、その中のアルデヒド脱水素酵素2（ALDH2）と呼ばれる酵素がアセトアルデヒドを主に処理します。-ALDH1-ALDH2-ALDH3アルコール飲料の摂取によって取り込まれたエタノールから生じるアセトアルデヒドを酢酸に変換するのはALDH2であり、この遺伝子型によってアルコール飲料に対する強さに違いが生じる。フルルビプロフ…

酢酸が生成される発酵。エタノールから酢酸への変換。酢酸発酵を行う微生物を酢酸菌と呼ぶ。ピルビン酸からピルビン酸オキシダーゼによって酢酸が生成される。酢酸菌の細胞膜に局在するアルコール脱水素酵素、アルデヒド脱水素酵素、呼吸鎖末端酸化酵素の一連の酵素群により、エタノールが酸化されて生産される。酢酸菌の中でもエタノール酸化能の強いアセトバクター属とグルコナセトバクター属が食酢の生産に用いられている。食酢醸造用酢酸菌は、種々の炭素源を細胞膜上に存在する脱水素酵素により酸化し、電子伝達…

黒大豆の種皮に含まれる以下のポリフェノールの総称。-アントシアニン--シアニジン-3-グルコシド--デルフィニジン-3-グルコシド-プロアントシアニジン（カテキンの重合体）--プロシア二ジンB2--プロシアニジンC1--シンナムタンニンA2黒大豆ポリフェノールは、人体の肝臓におけるアルコール脱水素酵素とアルデヒド脱水素酵素を活性化して、エタノールとアセトアルデヒドの代謝を促進することが確認されている。特にアルデヒド脱水素酵素は2倍以上の活性効果があり、有毒なアセトアルデヒドを…

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

アセトアルデヒドを酢酸に代謝するデヒドロゲナーゼ。アルデヒドデヒドロゲナーゼのひとつ。飲酒によって生じるアセトアルデヒドを代謝する主要なアセトアルデヒド脱水素酵素。ミトコンドリアに存在している。ニトログリセリンを代謝する働きも持つ。ALDHには以下の3種類の遺伝子多型がある。-ALDH2 1*1（活性）-ALDH2 1*2（低活性）-ALDH2 2*2（不活性）活性の弱いALDH2を持つ人は、アルコール摂取後に血液中や組織中にアセトアルデヒドが蓄積するため、活性の強いALDH…

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