健康用語WEB事典

関連する用語

体の骨格を作る、白色の硬い器官。成人の体には、骨格を作る206個の骨が存在し、体重の約25%を占める。新生児には約350個の骨が存在するが、いくつかは成長に伴い結合して一つの骨になる。-全身を支える-内部に存在する骨髄で血球を作る-内部の器官を保護する（頭蓋骨や肋骨など）-筋肉や腱を付着させ、関節と共に運動器を構成する骨の主成分は炭酸カルシウムやリン酸カルシウム（ハイドロキシアパタイト）で骨基質にはⅠ型コラーゲンを主としたタンパク質やムコ多糖類が存在する。骨の白いところは、お…

コラーゲンを動物から抽出して精製、乾燥後粉末に加工したもの。コラーゲンは水に溶けにくいが、ゼラチンになると非常に溶けやすくなる。膠の主成分はゼラチンであるが、その純度によって区別され、食品や医薬品に使われる高純度のものをゼラチン、接着剤として利用する精製度の低いものを膠としている。膠は日本語で読むと皮を煮て出てくるもので、煮皮（にかわ）とよびました。昔から壁画とかに絵を描くのにも膠（＝ゼラチン、コラーゲン）が使われていたといいます。60℃以上で溶解するが、高温にしすぎると変性…

狭義では水に溶けて酸性を示す物質の総称。塩基と反応して塩を作る。-アレニウスの定義では、水に溶けてH+（H3O+）を生じる物質が酸と定義される。-ブレンステッド・ローリーの定義では、H+を与えるもの（プロトン供与体）が酸と定義される。-ルイスの定義では電子対受容体が酸と定義される。例えば、酢酸は水に溶けると以下のように電離してプロトン（H+）を生じるとされる。CH3COOH → CH3COO- + H+実際にはH+というイオンは存在しえないので、厳密には水と反応してヒドロニウ…

食後に口腔のpHが下がることで、歯のエナメル質に含まれるカルシウムやリン酸が溶けること。原因となる主な酸は乳酸や酢酸、蟻酸など。食後に何もせず放置した場合、40分程度経過しないと口腔のpHは元に戻らない。その間に脱灰が進行すると初期う蝕となるため、早めにフッ素などを用いて再石灰化を促進する必要がある。飲食をすると虫歯菌によって酸が作られプラーク中のpHは急激に下がります。pHが5.5～5.7以下になると、歯の表面のエナメル質表層から歯の成分である「リン酸イオン」、「カルシウム…

固体の脂質のこと。ファットとも呼ばれる。これに対して液体の脂質を油と呼ぶ。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。