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主に緑茶に含まれるカテキン類のひとつ。エピガロカテキンの誘導体で、エピガロカテキン-3-ガレートや没食子酸エピガロカテキンとも呼ばれる。カテキンの中では最も生理的活性効果が高いと考えられている。一般的な緑茶の乾燥茶葉には8～20%程度のカテキンが含まれるが、そのうち約半分をエピガロカテキンガレートが占める。抗肥満作用、抗がん作用、抗アレルギー作用、筋萎縮予防作用などを有する。緑茶の抗肥満作用の有効成分であり、この作用は細胞表面にある67kDaラミニン受容体（67LR）に感知さ…

分子に含まれる官能基などの原子団を明確にした化学式。例えば、酢酸の分子式は C2H4O2 であるが、示性式は酢酸が持つカルボキシル基を明示するため CH3COOH と書く。

没食子に含まれる有機化合物。ガーリック酸や3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸とも呼ばれる。メスカリン（3,4,5-トリメチルフェネチルアミン）の合成に使用される。酸化防止剤のひとつ。アミラーゼの活性を高める作用を持つ。「〜ガレート」と呼ばれる化合物は没食子酸（ガレート基、ガロイル基）が結合したもの。例えば緑茶に含まれるエピガロカテキンガレートがある。

カテキンのひとつ。エピガロカテキンにガレート基が付加した誘導体はエピガロカテキンガレートと呼ばれる。

カテキンのひとつ。エピカテキンにガレート基が付加した誘導体はエピカテキンガレートと呼ばれる。

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