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セリ科の野菜。セルリーとも。古代ギリシャやローマにおいては、鎮静や整腸、強精などの目的の薬や香料として利用された。セロリの独特な香りは精油成分のアピインによる。茎葉の色によって黄色種、緑色種、中間種、赤色種、白色種の5つに分類され、国内では香りが比較的強くない中間種が流通の大半を占める。
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