健康用語WEB事典

関連する用語

緑色のピーマンが完熟して赤くなったもの。赤ピーマンは緑ピーマンよりもビタミンA（レチノール活性当量）が多いとされる。

代表的なミカン。漢字では温州蜜柑。冬ミカンとも。温州は中国の地名だが、ウンシュウミカンの実際の原産地は鹿児島と考えられている。千葉県以西の海岸地帯で栽培され、主産地は愛媛、和歌山、静岡、佐賀、熊本など。果実には種がほとんどできない。受粉が起きたものには稀に種が存在する。国内における柑橘類出荷量の約7割を占める。ウンシュウミカンの親品種はキシュウミカン（種子親）とクネンボ（花粉親）であるとされる。β-クリプトキサンチンを多く含む。ヘスペリジンやナリンジン、リモネンを含む。成熟し…

根菜のひとつ。βカロテンを豊富に含む。漢字では人参。生薬でニンジンと言う場合はオタネニンジン（チョウセンニンジン）を指す。皮をむいて茹でたニンジン100g当たりの栄養は以下の通り。90%が水分。栄養量水分90gタンパク質0.7g脂質0.1g炭水化物8.5gミネラルナトリウム27mgカリウム240mgカルシウム29mgマグネシウム9mgリン26mg鉄0.2mg亜鉛0.2mgビタミンA（βカロテン当量）8700μgA（レチノール活性当量）730μgE（α-トコフェロール）0.4m…

上皮細胞（皮膚や粘膜、角膜）の形成に関わる脂溶性ビタミン。レチノイドとも呼ばれる。酸化や乾燥、高温に弱い。ビタミンEのような抗酸化作用を持つ成分と共に存在することで安定性が上がる。主に肝臓の肝星細胞に蓄えられる。ビタミンAにはビタミンA1（レチノールなど）とビタミンA2（3-デヒドロレチノールなど）の2種類があるが、ビタミンA2を食べる機会は少ないので、ビタミンAと言えば普通はビタミンA1の方を指す。-ビタミンA1--レチノール（レチニルエステル）--レチナール--レチノイン…

ビタミンA（ビタミンA1）のひとつ。炭素鎖末端にアルコール性ヒドロキシ基を持つ。動物の肝臓などに多く含まれている。体内でβカロテンからも生成される。血液中ではレチノール結合タンパク質に含まれて輸送される。レチノールの酸化によってレチナールが生じる。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。