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2つのアリル基が硫黄原子によって結合する構造を持つ含硫化合物。硫黄原子の数によって以下のように分類される。-硫化アリル（ジアリルモノスルフィド）-二硫化アリル（ジアリルジスルフィド）-三硫化アリル（ジアリルトリスルフィド）-四硫化アリル（ジアリルテトラスルフィド）

ユリ科ネギ属の植物。その鱗茎は古くから食品や滋養強壮を目的とした民間薬として用いられている。ガーリックとも。学名はアリウム・サティヴム（Allium sativum）。有用な含硫化合物（アリイン、アリシン、S-アリルシステイン、アリキシン、ジアリルスルフィドなど）を含む。生ニンニクを大量もしくは長期間摂取することで貧血や成長障害が引き起こされる恐れがある。

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