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人工甘味料のひとつ。サッカリンNa（サッカリンナトリウム）として使用される場合が多い。組成式は C7H5NO3S

厚生労働省承認漢方の294処方の約7割に利用される生薬。マメ科のウラルカンゾウの根およびストロン（水平根茎）から得られる。漢字では甘草。主成分はグリチルリチン（グリチルリチン酸）。乾燥生薬1gあたりにグリチルリチン2.5%を含有するものが医薬品として承認される。リクイリチンとそのアグリコンであるリクイリチゲニン、イソリクイリチゲニンが含まれ、これらが腸管の収縮を抑制する作用を持つ。食品の甘味料として菓子類や味噌、タバコの香味料などにも用いられる。副作用には浮腫や倦怠感がある。…

炭水化物のうち、糖質分解酵素によって分解されて吸収またはそのまま吸収される糖類。三大栄養素のひとつ。化学的には、3〜9個の炭素の骨格と水素、酸素で構成される有機化合物。炭水化物のうち、消化・吸収されないものは食物繊維という。つまり、糖質は炭水化物から食物繊維を除いた分を指す。糖質 = 炭水化物 - 食物繊維糖質はほとんどが体内でグルコース（ブドウ糖）に変換される。糖質には以下のものが含まれる。-単糖類-少糖類--二糖類--オリゴ糖-多糖類-糖アルコール-高甘味度甘味料単糖類と…

人工甘味料のひとつ。アスパルテームの誘導体。アスパルテームのアミノ基にジメチルブチル基が結合されているものです。砂糖よりも7,000～13,000倍甘い合成甘味料です。アメリカの食品医薬品局（FDA）は2002年7月に販売を認可しています。

人工的に製造される甘味料。砂糖よりも強い甘味を持ち、少ない使用量で済むことから高甘味度甘味料や低カロリー甘味料とも呼ばれる。-アスパルテーム-アセスルファムカリウム（アセスルファムK）-サッカリン-スクラロース-ネオテーム

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