HEALTH WORDS / 用語解説

アスペルギルス・ソーエ

Aspergillus sojae

更新日 2017年11月3日

アスペルギルス属の真菌。国内の発酵食品（酒や味噌など）の製造に使用されてきた麹。アスペルギルス・ソウエとも表記される。¹

参考文献・出典

岐阜県薬剤師会皮膚真菌症について: http://www.gifuyaku.or.jp/shinkin.html ↩