HEALTH WORDS / 用語解説
アセトイン
acetoin
発酵によって生成される有機化合物。香料に用いられる。3-ヒドロキシ-2-ブタノンやアセチルメチルカルビノールとも。1
参考文献・出典
- 3-Hydroxybutan-2-one | C4H8O2 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/acetoin#section=Top ↩
HEALTH WORDS / 用語解説
acetoin
発酵によって生成される有機化合物。香料に用いられる。3-ヒドロキシ-2-ブタノンやアセチルメチルカルビノールとも。1