HEALTH WORDS / 用語解説

カフェストール

cafestol

更新日 2018年1月12日

コーヒーに含まれるジテルペン。カウェオールの二重結合が1つ減った化学構造を持つ。¹

カフェストールの化学構造

カウェオールよりも弱い破骨細胞分化抑制作用を持つ。²

参考文献・出典

Chlorohenic Acids and Lactones in Regular and Water-Decaffeinated Arabica Coffees: http://kohka.ch.t.kanazawa-u.ac.jp/lab7/kougi/2011_zassikai/23_03_nakamuro.pdf ↩
KAKEN — 研究課題をさがす | Nrf2による破骨細胞制御機構の解明と分子標的に着目した天然物リガンドの探索 (KAKENHI-PROJECT-25462892): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-25462892/ ↩