HEALTH WORDS / 用語解説

スチルベノイド

stilbenoid

更新日 2020年1月5日

C6-C2-C6からなる炭素数14の化学構造（スチルベン）を基本骨格とする誘導体の総称。ブドウ科の植物に含まれ、代表的なスチルベノイドはレスベラトロール。¹

参考文献・出典

ワイン中に含まれるリスベラトロール重合体の分析山梨大学ワイン科学研究センター久本雅嗣奥田徹小泉仁美村川裕子横塚弘毅フジッコワイナリー（株）雨宮幸一堀郁郎: http://www.asevjpn.wine.yamanashi.ac.jp/JAJ/Vol/Vol-19-2008/2/12.pdf ↩