HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

フルフラール

furfural

更新日 2018年3月19日

フランの誘導体であるヘテロ環式化合物。オールスパイスから発見された。分子式は C5H4O2

フルフラールの化学構造

コーヒーや南瓜、様々な果物に含まれる。2-フランカルボン酸に代謝され尿中に排泄される。¹

参考文献・出典

Furfural | C4H3OCHO - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/furfural#section=Top ↩