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HEALTH WORDS / 用語解説

アブリン

abrin

マメ科植物に含まれる毒性を持つタンパク質。トウアズキの種子の毒物。分子量63000の糖結合性タンパク質(レクチン)。12

参考文献・出典

  1. 食品安全関係情報詳細 米国食品医薬品庁(FDA)の食品安全応用栄養センター(CFSAN)、食品安全防御(Food Defense)調査結果報告書を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu01480620107 ↩
  2. 福岡大学 理学部 機能生物科学研究室 生物毒とは:いろいろな生物の毒の話: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/venoms.htm ↩