HEALTH WORDS / 用語解説

アロース

allose

更新日 2020年6月18日

希少糖のひとつ。

アロースの化学構造

D-アロースはD-プシコースの異性体であり、スクロースの80%程度の甘味度を持つ。¹

参考文献・出典

飯田哲郎大隈一裕希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/ ↩