ホームカカオニブ

HEALTH WORDS / 用語解説

カカオニブ

cacao nibs

カカオ豆を砕いて皮などの不純物を取り除いたもの。カカオマスの原料となる。1

参考文献・出典

  1. 広島大学 食料資源経済学 山尾研究室 食糧情報管理学コース 西屋敷由美 日本チョコレート産業の動向と展望 ~国内メーカー及び消費者ニーズの動向~: http://home.hiroshima-u.ac.jp/~yamao/lecture4/nishiyashiki_sotsuron.pdf ↩