HEALTH WORDS / 用語解説
クラビセプス
Claviceps
麦角を形成する菌の属。子嚢菌門に属し、バッカクキン科に分類されている。
ペプチド型麦角アルカロイドを始めとする40を超える毒素が分離されている。そのうちエルゴタミン、エルゴメトリン、エルゴシン、エルゴコルニン、エルゴクリスチン、エルゴクリプチン、エルゴタミニンの毒性が非常に強い。副次産物としてはクラビンアルカロイドがある。1
参考文献・出典
- 食品安全関係情報詳細 フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、食品用穀類の麦角汚染について科学的技術的資料を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu02500250188 ↩