HEALTH WORDS / 用語解説

クロシン

crocin

更新日 2019年12月12日

サフランの黄色い色素となる化合物。¹

クロシンの化学構造

参考文献・出典

香辛料の機能性成分中谷延二大阪市立大学大学院生活科学研究科: http://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/DB00010955.pdf ↩