HEALTH WORDS / 用語解説
シアノコバラミン
cyanocobalamin
代表的なビタミンB12。中心のコバルトイオンにシアノ基が結合したもの。
ビタミンB12を含むサプリメントの多くは,シアノコバラミン(シアノ基を配するビタミンB12)のみを含むが,シアノコバラミンは,その他の3種よりも補酵素型への変換効率が低いとされており,非シアノコバラミンを多く含む食品をビタミンB12供給源とすることは望ましい。1
参考文献・出典
- 長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化 桂博美 中上奈緒: http://repo.kyoto-wu.ac.jp/dspace/bitstream/11173/1521/1/0100_068_002.pdf ↩