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HEALTH WORDS / 用語解説

シアノコバラミン

cyanocobalamin

代表的なビタミンB12。中心のコバルトイオンにシアノ基が結合したもの。

シアノコバラミンの化学構造

ビタミンB12を含むサプリメントの多くは,シアノコバラミン(シアノ基を配するビタミンB12)のみを含むが,シアノコバラミンは,その他の3種よりも補酵素型への変換効率が低いとされており,非シアノコバラミンを多く含む食品をビタミンB12供給源とすることは望ましい。1

参考文献・出典

  1. 長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化 桂博美 中上奈緒: http://repo.kyoto-wu.ac.jp/dspace/bitstream/11173/1521/1/0100_068_002.pdf ↩