HEALTH WORDS / 用語解説
ネオグルコブラシシン
neoglucobrassicin
アブラナ科の野菜に含まれるインドールグルコシノレートのひとつ。インドール-3-カルビノールの前駆体。1-メトキシ-3-インドールメチルグルコシノレートとも。1
参考文献・出典
- 女子栄養大学 青柳康夫 教授 長田早苗 アブラナ科野菜に含まれるグルコシノレートの調理による消長に関する研究: https://www.i-repository.net/il/cont/01/G0000155repository/000/334/000334149.pdf ↩