HEALTH WORDS / 用語解説
バレニン
balenine
イミダゾールジペプチドのひとつ。オフィジンとも呼ばれる。分子式は C10H16N4O3
β‐アラニンに3‐メチル-L-ヒスチジンが結合したジペプチド。化学的にはβ-アラニル-3-メチルヒスチジン。12
蛇と鯨に多く含まれる。3
参考文献・出典
- 九州沖縄農業研究センター周年放牧研究チーム アンセリン，カルノシン: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/53/6/53_6_362/_article/-char/ja/ ↩
- 財団法人 日本鯨類研究所 鯨研通信 鯨肉に含まれるバレニンについて: http://www.icrwhale.org/pdf/geiken429.pdf ↩
- 魚類におけるヒスチジン関連化合物の代謝: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/23/12/23_12_809/_article/-char/ja/ ↩