HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

第一制限アミノ酸

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更新日 2019年2月22日

食品に含まれる必須アミノ酸の中で、必要量に対する含有量が最も少ないもの。一番目の制限アミノ酸。アミノ酸スコア（アミノ酸価）の基準となる。¹²

参考文献・出典

高田短期大学鷲尾研究室通信たんぱく質: http://www.takada-jc.ac.jp/washio/kougi/kyouiku-kougaku/2003/work/meijo/064/tannpakushitu.htm ↩
西東社カラー図解栄養学の基本がわかる事典川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt ↩