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HEALTH WORDS / 用語解説

高度さらし粉

更新日

殺菌を目的として使用が認可されている食品添加物のひとつ。1

粉末状の次亜塩素酸カルシウムを指す。化学式は Ca(ClO)2 または Ca(ClO)2･3H2O 23

かつてはJIS規格において「さらし粉及び高度さらし粉」と規定されていたが、現在は「高度さらし粉」または「次亜塩素酸カルシウム」と呼ばれる。

JIS規格の規格名称は「さらし粉及び高度さらし粉」と規定されていたが、本規定では有効塩素30%以上のさらし粉に該当する製品を、既に国内では流通していない事情から削除したために規格名称の変更が必要になった。...

本規格では、一般に分かりやすい「次亜塩素酸カルシウム」の化学名を採用し、従来から用いられてきた「高度さらし粉」の名称も併記で採用した。4

関連する用語

有効塩素菌食品添加物

参考文献・出典

  1. 厚生労働省医薬局食品保健部基準課による酸性電解水の解説 新しい殺菌料・酸性電解水 (社)日本食品衛生協会 発行「食と健康」: http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/08/dl/s0819-8l.pdf ↩
  2. 化学の考え方や現象を分かりやすく 回答する質問箱の開設 - 埼玉大学: http://sucra.saitama-u.ac.jp/modules/xoonips/download.php/A1002103.pdf?file_id=525 ↩
  3. CiNii 論文 -  高度さらし粉水溶液で卵殻を除去した天蚕前幼虫に対するイミダゾール化合物ＫＫ‐４２の休眠覚醒効果: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kontyushigen1930/67/1/67_1_65/_article/-char/ja/ ↩
  4. 日本ソーダ工業会規格 次亜塩素酸カルシウム試験方法（高度さらし粉試験方法）: http://www.jsia.gr.jp/data/jsia-07-2.pdf ↩