HEALTH WORDS / 用語解説

3,4,5-トリカフェオイルキナ酸

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更新日 2018年10月29日

トリカフェオイルキナ酸のひとつ。

3,4,5-トリカフェオイルキナ酸の化学構造

サツマイモやプロポリスに含まれ、α-グルコシダーゼを強力に阻害する作用を持つ。¹

参考文献・出典

日本食品科学工学会誌脱カフェインコーヒー豆抽出物の糖質分解酵素阻害活性とクロロゲン酸類の寄与: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/56/6/56_6_336/_article/-char/ja/ ↩