HEALTH WORDS / 用語解説

γ-カロテン

γ-carotene

更新日 2020年9月18日

カロテンのひとつ。

γ-カロテンの化学構造

シアノバクテリアのカロテノイド生合成において、リコペン・シクラーゼによってリコペンがγ-カロテンを経てβ-カロテンに変化する。¹

参考文献・出典

シアノバクテリアのリコペン・シクラーゼ：未知の4番目のタイプが存在するか？: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jspp/2006/0/2006_0_568/_article/-char/ja/ ↩