ω-グリアジン

参考文献・出典

1. ドウとバッターの構造と特性 小麦粉の非グルテン系成分のドウ，バッターの特性に与える影響 片桐実菜 北畠直文: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/52/8/52_530/_article/-char/ja/ ↩