HEALTH WORDS / 用語解説

アリルスルフェン酸

allyl sulfonic acid

更新日 2019年1月29日

アリインがアリナーゼによって変換されて生じる化学的に不安定な化合物。様々な含硫化合物へ代謝される。¹

参考文献・出典

ニンニクの薬用成分を作る鍵となる遺伝子を発見薬用・健康機能成分の効率的生産や創薬、育種に期待: http://www.chiba-u.ac.jp/general/publicity/press/files/2015/20150803_1.pdf ↩