HEALTH WORDS / 用語解説

エンジオール構造

enediol

更新日 2018年3月14日

ビタミンC（アスコルビン酸）やα-ピリドインが持つ、示性式 HO-C=C-OH で表される化学構造。抗酸化作用に重要な構造とされる。¹

参考文献・出典

活性酸素と抗酸化物質の化学中村成夫日本医科大学基礎科学化学: http://www2.nms.ac.jp/jmanms/pdf/009030164.pdf ↩