HEALTH WORDS / 用語解説

オエニン

oenin

更新日 2018年2月20日

赤ワインの元となるブドウの果皮に含まれるアントシアニン。マルビジン-3-グルコシドとも呼ばれる。¹²

オエニン（マルビジン-3-グルコシド）の化学構造

参考文献・出典

Malvidin 3-Glucoside | C23H25O12+ - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/443652#section=Top ↩
ワインの色・味・香りのもととなる成分を研究して、“おいしさ”の秘密に迫りたい！ | 2014年のトピックス | トピックス | 東京工科大学: http://www.teu.ac.jp/topics/2014.html?id=204 ↩