HEALTH WORDS / 用語解説

キャッサバ

cassava, Manihot esculenta

更新日 2020年4月23日

中南米を原産地とするトウダイグサ目トウダイグサ科イモノキ属の熱帯低木。アフリカやアジアの熱帯、亜熱帯地方で広く栽培されている。その根が芋として食用やタピオカの原料となる。¹²

青酸配糖体を多く含むため、不適切な処理による中毒を起こす事例が報告されている。³

参考文献・出典

京都大学熱帯農業生態学研究室キャッサバ内生菌相とその働きに関する研究: http://www.trop.kais.kyoto-u.ac.jp/kida4.htm ↩
鹿児島大学リポジトリインドネシアにおけるキャッサバの利用形態藤本滋生: https://ir.kagoshima-u.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=875&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩
天然物由来成分に騙されるな（天然物は本当に安全なの？）近畿大学生物理工学部生物工学科松川哲也梶山慎一郎: https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/9210/9210_yomoyama.pdf ↩