HEALTH WORDS / 用語解説

スサビノリ

Porphyra yezoensis

更新日 2020年8月18日

海苔の原料となるウシケノリ目ウシケノリ科紅藻類。アマノリ類。養殖される代表的な海苔。細胞壁に硫酸化多糖であるポルフィランを含む。¹²

参考文献・出典

日本調理科学会大会研究発表要旨集海苔に含まれる機能性成分・ポルフィランの食品に対する効果: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/27/0/27_149/_article/-char/ja/ ↩
内海域環境教育研究センタースサビノリ: http://www.research.kobe-u.ac.jp/rcis-kurcis/KURCIS/seaweed-kobe/Red-algae/p088.089susabinori/p88.html ↩