バージンオリーブ油

オリーブの実を圧搾して得られる、その他の材料を加えたり精製をしたりしていないもの。¹

オレイン酸に換算した遊離酸度が1%以下のものは特にエキストラバージンオリーブ油と呼ばれる。バージンオリーブ油を精製したものは精製オリーブ油と呼ばれる。