HEALTH WORDS / 用語解説

病気・症状栄養・代謝薬・治療・検査

オリーブ油

olive oil

更新日 2020年10月16日

オリーブの果実（果肉）から得られる油。食品や化粧品、医薬品、石鹸などの原料として用いられる。

脂肪酸は、オレイン酸が76%、パルミチン酸が14%、リノール酸が8%。ビタミンEやオリーブ果皮由来のポリフェノールも含まれる。¹

主要生産国は地中海沿岸のスペインやイタリア、ギリシャなど。地中海地域におけるオリーブ油の一人一日当たりの摂取量は50～100gとされる。国内では小豆島が主。²³

ラットにおいて、アゾキシメタン誘導大腸がんの発がんを抑制する効果が報告されている。⁴

バージンオリーブ油
- エキストラバージンオリーブ油

参考文献・出典

知識ゼロからの健康オイル幻冬舎井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩
東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf ↩
神戸女子大学家政学部紀要第51巻地中海食とエキストラバージンオリーブオイル: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/doc/wu/kasei_kiyo/KASEI-kiyo51.pdf ↩
KAKEN — 研究課題をさがす | エキストラバージンオリーブ油の栄養機能特性の解析 (KAKENHI-PROJECT-18500633): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-18500633/ ↩