HEALTH WORDS / 用語解説
フィトエン
phytoene
植物のカロテノイド生合成に関わる炭化水素。カラーピーマンではリコピンの前駆体となる。
カロテノイドは、フィトエンから脱水素、環化、水酸基導入、エポキシ化を経て生合成され、700種以上にも及ぶ重要な植物色素の一群である。このカロテノイドは、フィトエンからβ-カロテンまでの炭化水素のカロテンと、水酸基、エポキシ基などを有するキサントフィルに分けられる。1
参考文献・出典
- カンキツ果実におけるキサントフィル調節メカニズムの解明 静岡大学学術リポジトリ: https://shizuoka.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=6851&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩