HEALTH WORDS / 用語解説

ミートファクター

meat factor

更新日 2020年2月5日

動物性タンパク質が持つ、ヘム鉄の利用を促進して非ヘム鉄の溶解を補助する働き。これによって鉄の吸収が促進される。¹

参考文献・出典

西東社カラー図解栄養学の基本がわかる事典川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt ↩