HEALTH WORDS / 用語解説

メチルセルロース

methyl cellulose

更新日 2018年8月25日

セルロースのヒドロキシ基の一部がメトキシ基に置換された化合物。この置換によって水素結合が弱まり水に可溶となる。¹

メチルセルロースの化学構造

65℃付近で可逆的なゲル化が起きたり、界面活性剤としての特性を持ったりといった物性を持つ。²

参考文献・出典

一関工業高等専門学校物質化学工学科 H27 10班メチルセルロースって何？（ホットアイスをつくろう）ちーたら: http://www.che.ichinoseki.ac.jp/sosei/hei27/hei27-10.html ↩
第110回定例オープンセミナー資料－京都大学生存圏研究所: http://www.rish.kyoto-u.ac.jp/articles/seminar/S0110_Kamitakahara.html ↩