HEALTH WORDS / 用語解説

黒麹菌

Aspergillus luchuensis

更新日 2020年1月10日

泡盛の製造に用いられる、アスペルギルス属の麹菌（麹カビ）。¹

参考文献・出典

黒麹菌の学名が Aspergillus luchuensis になりました山田修: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/110/2/110_64/_pdf ↩